チェンマイのチキンライス

北タイのチェンマイで、チキンライス（海南鶏飯）屋に行きました。

ケチャップで作る、日本風チキンライスではありません。写真の通り、鶏を煮た汁で炊いたタイ米に、鶏肉をゾロッと並べた、とってもシンプルなものです。タイ米のうまさが本当に光る料理です。日本米ではこのうまさは完成しませんね。

チェンマイに長く住んでいる知人に、連れて行ってもらいました。昼時じゃなかったんですが、大賑わいでした。客は、100%地元民のようでした。店頭に吊り下げられた鶏が、煮立つ鍋に放り込まれていく様は、大胆かつ隙がありません。炊きあげられた米に、刻まれ並べられていく鶏。のんびりしたチェンマイなのに、ここだけは忙しい、不思議な感覚を味わいました。

中国の海南島が起源といわれる料理で、タイ周辺国でも食べられるそうです。大賑わいの庶民のための店で、いいものを食べさせてもらいました。